El menú costeño está ligado a los productos del mar. Tiene que ver con
la diversidad de los productos del mar como pescados, camarones,
conchas, pulpos, langostas, etc.
El coco se usa como aderezo, y con los diferentes tipos de plátanos se
preparan y complementan varios de los platos típicos de la costa
ecuatoriana.
En la mayoría de playas y pueblos del litoral, especialmente en la
provincia de Esmeraldas, se sirven pescados y mariscos en forma de
encocado, es decir, condimentados y sazonados con coco. También se
sirven los platos fritos de copos de coco. Otro plato característico de
esta región es el Tigrillo, que incluye plátano verde cocinado y
desmenuzado en sartén, mezclado con huevo y queso. La sopa y el arroz
marinero combinan una gran variedad de productos del mar y son muy
apetecidos por el turista. El melloco por su parte, con plátano asado,
cocinado o frito y maní, se sirve con café caliente igual que las
empanadas de queso elaboradas en base de plátano maduro.Otro de los platos costeños más conocidos es el cebiche, incluye pescado curtido en limón, sal, pimienta, cebolla, tomate, aceite y perejil. El cebiche de camarón es previamente cocido y en él se añade salsa de tomate. En cuanto al bolón de verde, es un símbolo del desayuno costeño; se prepara con plátano verde, sal, manteca, queso y chicharrón, se hacen bolas con esta masa y se sirve con café.
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